秋季气温下降但湿度仍较高，食物易受细菌（如沙门氏菌、李斯特菌）、病毒（如诺如病毒）污染，是食源性疾病高发季，核心预防需围绕“阻断污染”和“安全处理”展开。

　　一、秋季高发的3类食源性疾病及诱因
　　1. 细菌性腹泻：常见于未彻底煮熟的肉类（如炖肉、烧烤）、隔夜凉拌菜，秋季细菌繁殖速度虽慢于夏季，但低温环境易让人们放松警惕，导致沙门氏菌、副溶血性弧菌滋生。
　　2. 诺如病毒感染：多通过受污染的生冷食物（如刺身、未洗的水果）或餐具传播，秋季聚餐增多，病毒易在人群中交叉感染，表现为呕吐、腹泻。
　　3. 霉菌毒素中毒：秋季谷物（如玉米、花生）晾晒不及时易发霉，产生黄曲霉素，即使去除霉斑，毒素仍可能残留，长期摄入有健康风险。
　　二、4个核心预防要点
　　1.生熟分开：处理生肉、生海鲜的刀具、菜板，需与切熟食、水果的工具严格区分，避免交叉污染。
　　2.彻底煮熟：肉类、蛋类、海鲜需加热至中心温度≥70℃（如鸡肉无血丝、鸡蛋蛋黄凝固），不喝生豆浆、未煮沸的水。
　　3.妥善储存：剩菜需在烹饪后2小时内放入冰箱（夏季1小时内），冷藏不超过24小时，再次食用前彻底加热；散装坚果、谷物若发现霉点，需整袋丢弃，不可清洗后食用。
　　4.注意个人卫生：饭前便后、处理食材前用流动水+肥皂洗手，避免用脏手接触口鼻或直接拿取食物。
　　三、出现症状后的应对
　　若食用可疑食物后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻（每日≥3次），或伴有发热（≥38.5℃），需立即停止食用可疑食物，及时补充水分（如淡盐水、口服补液盐），避免脱水。  
　　症状较轻者可居家观察1-2天，若腹泻呕吐频繁、持续发热或老年人/儿童/孕妇出现不适，需尽快就医，并告知医生可疑食物种类和食用时间。